创刊词
伴随多雨季节的到来，野生菌噌噌往上面冒，又到了四川人捡菌、吃菌的季节。但是，野生菌虽美味可口，风险性却不可忽视，每一年吃菌中毒事情司空见惯。“云南发布”设立“吃菌那些事儿”科谱频道，和大家一起聊一聊什么野生菌能吃？什么野生菌不能吃？野生菌中毒了有什么症状？该如何急救……守候大伙儿度过一个美味又安全“食菌季”。
云南是野生菌的天堂
至今
云南省记述可食的野生菌在1000种左右
销售市场可食用的野生菌有250多种
毒菌约200多种
易搞混常误食而引起中毒了类型约20多种
就云南省产生较多的
毒菌类群以及中毒了种类
小马针对性地整理出8条警示
有利于人民群众理解与记忆力
防止误食毒菌发生的几率
警示1
菌盖有鱼鳞，菌柄有菌环，菌柄底部有菌托（或环状棱纹菌托）（即头顶戴帽、腰部系裙、脚底穿靴）的白色鹅膏菌类是有毒的毒菌，造成肝部损等几种内脏器官萎缩，最终因导致身体多人体器官功能衰竭而导致死亡。这也是造成中毒死亡的最常见、毒副作用最强的毒菌类群。
警示2
日本藤素片哪里买的形状上非常容易与可食的火炭菌（稀褶红菇、密褶红菇）相搞混的亚稀褶红菇是一种误食后造成横纹肌溶解，导致心搏骤停的有毒性毒菌，致死率非常高。区别特征为亚稀褶红菇菌肉、菌褶均是乳白色至灰白，受伤后发红，而不再发黑。火炭菌则要先发红，后发黑，形状似火炭黑焦。凡遇“火炭菌”类的要特别当心鉴别，安全起见，提议不采、不食。
警示3
形日本腾素正品旗舰店状似木耳类的野生菌，鉴别可放置弱碱水（饮用水中加一点点食用碱面）或开水（≥60℃）中，浸水约1min，若有大量深褐色至灰黑色黑色素进行析出，水变成深暗褐色，就可以分辨这是一种非常容易与木耳搞混的毒菌——呈分耳盘菌。误食此菌造成肌肤及粘膜类机构产生紫外线过敏类的反映，烧灼针刺样疼痛，情况严重因咽喉水肿窒息而亡。
警示4
凡果蜡、易破碎、伤后日本腾素或触碰发黑的野生菌，归属于蜡伞或湿伞类的毒菌，误食容易引起肠胃系统病症，呕吐腹痛等肠胃炎症状；提议不采、不食该类野生菌。
警示5
菌褶有淡绿色至青绿色颜色的为毒菌—大青褶伞，误食此毒菌常导致比较严重肠胃系统病症，明显的时候会导致肝等内脏器官和中枢神经系统的损害。
警示6
菌褶嫩幼时乳白色至奶白色，完善时深茶色至灰黑色，最终汽化成液体流出，常见的如毛头鬼伞（鸡腿蘑）、晶体鬼伞等归属于鬼伞类毒菌。该类菌嫩幼时可食，完善或将近完善菌褶变灰黑色后，误食后容易引起肠胃系统病症，腹痛呕吐等胃肠炎症状，危害身心健康。
警示7
菌盖竹笠形，表层具备放射状化学纤维花纹，菌褶茶色或粉色的野生菌归属于丝盖伞类或粉褶菌类毒菌，易与丝灰蘑菇（别名毛毛菌）和年幼灰鸡枞菌相搞混，误食后发生神经型、肠胃炎型等食物中毒症状，危害健康。
警示8
鼻闻有呛鼻异味的、恶臭味的、腥臭味、辛辣食物等不爽气味的；或咬合有苦涩味的、心酸或甜味的、香皂味、柴油机及漆味等令人恶心口感的，多见毒菌，误食造成胃肠、中枢神经系统或肾、肝部人体器官危害至衰退。凡该类野生菌，提议一律不采、不购、不食。
为了让大家认菌认识更清
吃菌吃得放心
中科院北京植物研究所和
云南细菌多元性与绿色发展理念重点实验室
联合发文
《云南省普遍毒菌（有毒的蘑菇）20日本腾素批发官方厂家22版》
2022版对以前图板的种群
作出了一部分升级
并把图板中照片放大便于鉴别
此次升级图板共二张
包含24个云南省普遍毒菌（有毒的蘑菇）
《云南省普遍毒菌（有毒的蘑菇）2022版》图板一。中科院北京植物研究所供图
《云南省普遍毒菌（有毒的蘑菇）202日本腾素多少钱一盒2版》图板二。中科院北京植物研究所供图
留意！
图上这种食用菌
不采收、不回收！
不生产加工、不服用！
审批：徐凤祥