进入夏天后，新鲜大蒜很多发售，经济实惠，又到腌糖蒜的季节。俗话说得好“吃面条不吃蒜，香气少一半”，好多人不喜欢吃蒜，但喜欢吃面时搭配一些糖蒜吃，糖蒜并没有生吃大蒜的辛辣食物口味，吃着还酸甜脆爽甚是健脾开胃，借着这时的大蒜便宜又新鲜的，买上一兜腌制一罐糖蒜是一个不错的选择。
糖蒜味儿虽然好，但腌制时往往需要一定的小窍门，好多人腌糖蒜只懂得放糖放醋，腌制好的糖蒜不但口味不足爽脆，并且辣心，那样味儿便会受到影响，跟大家分享一个糖蒜的纯正作法，这个是我家中70岁姥姥使用了很多年的日本腾素官方旗舰店好办法，她几乎每年都会腌一大罐，吃剩还会分到左邻右里，糖蒜的味道很好，酸酸甜甜松脆，爱吃糖蒜的朋友们何不了解一下这一秘方。
在国内的美食文化含有“不时不食”的注重，依据时节腌制食物都是切合季节的一种体现，像夏未晒长豆角、冬初泡酸萝卜等，而盛夏乃是腌糖蒜的好季节。
为何需在盛夏腌糖蒜呢？实际上每一年的盛夏，其实就是五六月份是新蒜很多上市季节，腌制大蒜要选择新蒜，这个时候的大蒜水分不足、味儿浓厚，材质也脆爽，需要腌出的糖蒜美味爽脆，采用新蒜才是关键。
虽然其余时间也可以腌糖蒜，但是若并不是应季的新蒜，大蒜内部结构水分会损失，材质自然就会比不上新蒜脆爽。“工欲善其事必先利其器”，并没有应季的新蒜，即便再好腌制技术性也腌不出来了爽口爽脆的糖蒜。因而腌糖蒜需在新蒜刚出来的季节就腌制。
虽然要选择新鲜大蒜，但大蒜在腌制之前也是必须要先处理一下的。最先，大蒜日本藤素片哪里买的外皮剥至只剩下两三层，这可以推动大蒜迅速腌制进味。
腌制糖蒜不要怕麻烦，大蒜放进食盐水中浸泡3小时以上。用食盐水浸泡大蒜不但能消除大蒜的辛辣味，待糖蒜腌之后吃着都不辣心，还能够填补大蒜的水分，使糖蒜更脆爽，并且食盐水也有除菌杀菌作用，用食盐水浸泡后大蒜然后再进行腌制，不易腐烂变质。
大伙儿腌糖蒜只懂得放糖和醋，却选择性忽略了纯粮酒，在腌糖蒜时还要加一些高度酒。
高度酒有除菌的功效，因为糖蒜必须腌制的时间也比较长，气温会越来越热，细菌的繁殖也会逐渐加速，因此在糖蒜腌制的过程当中要确保糖蒜不会产生霉变，可以加少量高度酒，并且还能提鲜提味、加快糖蒜的腌制速率。
这便是70岁姥姥用有近50年腌糖蒜的办法，在腌制糖蒜时达到之上所讲的三个小窍门，就能轻轻松松腌制出脆爽酸酸甜甜、晶莹剔透糖蒜。具体方法推荐给大家。
需要食物：大蒜2斤、老冰糖150克、白米醋200克、食用盐60克、纯粮日本腾素多少钱一盒酒10mL。
1、大蒜最好是采用新鲜紫皮大蒜，大蒜皮最好是摸起或是湿哒哒的，这种大蒜含水量更高一些，口感爽脆。大蒜一定要选择完好无缺的，一些有损害的就别使用了，大蒜受损的创口非常容易生霉，在腌制的过程当中非常容易长霉，不抗储存。
2、大蒜上方的茎剪刀剪短一些，底部须根拿刀切除，在切大蒜须根的时候一定要注意不必切出大蒜，要不然大蒜损坏也会使蒜肉遭到环境污染。后再将大蒜外皮剥去一部分，只留下最上面的两三层。
3、 提前准备几盆凉开水，大蒜都解决好后，大蒜放进凉开水中清洗一下，捞起放进另一盆凉开水中，添加2勺食用盐 ，拌匀使食用盐彻底溶解于水里，浸泡3小时以上。
小提示：用食盐水浸泡大蒜，除了能使大蒜不辣心更脆爽、耐储存以外，也可以让大蒜有咸的底味，吃着酸甜不腻。
4、用盐水浸泡过大蒜后捞起来，放到荫凉自然通风的区域晾晒，留意在晒日本腾素用后感受干的过程当中最好是将蒜肉向下，这样有助于将大蒜中水份控出去，有益迅速晾晒。
5、借着大蒜晾晒的时间也，在煮锅里加入一大碗冷水、150克老冰糖、30克盐和200克醋，开走红烧开后再次煮2min熄火放凉。
6、找一个能密闭且洁净的陶罐，陶罐倒进少量高度酒，盖上盖晃动使纯粮酒与陶罐的内部都接触到，那样可以有效的杀菌。
7、大蒜晾晒后所有装进陶罐中，倒进煮好了且放凉的料汁，料汁要未过大蒜，最终再放入10mL左右纯粮酒，盖上盖密封性摆放腌制15多天就行了。
腌制大蒜需要使用适宜的陶罐，推荐使用玻璃密封罐，能够很好地提升腌制菜成功概率，强烈推荐一家高性价比的。
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大蒜在腌之后，一定要在里头放上一个专用木筷或是铁夹用于取糖蒜，不能用沾上了凉水或是使用过的木筷去夹大蒜，这样会把整个腌糖蒜的陶罐环境污染，容易使大蒜产生霉变，假如储存恰当，糖蒜不但酸甜脆口、晶莹透亮，并且放一年基本上也没什么问题。
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