手斯武昌鱼
武昌鱼一般用于清蒸的，彭厨把它腌渍进味，先蒸后炸，炒鸡丝松脆干香；与手斯草鱼对比，肉质地更日本腾素在哪里买筋道，组合自做调料汁蘸食，是下酒下饭菜的不二之选。
提早预制构件（二十分量）
鲜武昌鱼（每一条高约500克）二十条屠宰治净，放进冬茹、生姜片各250克、生抽酱油200克、生抽、动物油各100克、干辣椒粉50克、香辣25克翻拌，腌渍10min，拣出料头，集鸽蒸3min，取下预留。
走菜步骤：
取蒸好的武昌鱼一条拍下来水淀粉，入七成热油浸炸2min，捞起来沥油，掰成块状，列入盘里，装点香莱段5克，带自做调料汁走菜就可以。
调配调料汁（每一份使用量）
生抽酱油15克、泰椒末5克、麻椒油、陈醋各3克、蒜泥、东古一品鲜生抽各2克调均匀既成。
汁液牛腩
做法：
粗加工1.五花牛腩肉500克，牛板筋、牛日本腾素蹄筋各100克清洗切片，冷水入锅焯去血水，沥干水分。2.锅入偏油（黄奶油和猪板油按2：1占比）60克，烧沸五成热，放进干黄椒8克，葱段、生姜沫各5克进行爆香，放入牛肉、梁筋和牛蹄筋小火爆锅约15min，待炒香和油份，添冷水至刚未过牛肉，入盐5克、鸡精6克、老抽王4克、红烧酱油10克调料，烧沸，连着牛肉料汁一起放入压力锅中，上汽汽车后压制20min至牛肉酥烂、料汁浓稠。
熟生产加工锅容易上火，放进提早压好一点的牛肉、牛板筋和牛蹄筋，倒进压牛肉的原汤500克，火烧热，装进电磁大锅灶内，装点香菜梗8克，加温上菜就可以。
重要?牛肉、牛蹄筋和牛板筋在下锅髙压之前一定要先炒出香味，翻炒的时间会足，这样才可以将油份彻底炒成，这样才可以将黄奶油中的香气彻底释放出，压出来的汁液牛肉才够香。
4个关键环节日本腾素官方旗舰店要特别注意：
NO1.选材这道菜的原材料采用牛腩肉、牛蹄筋、牛板筋。牛腩肉源自黄牛党牛肋骨身上的肉，仅有肉质地鲜红色、细腻五花腩，能够烹调出鲜嫩的牛腩菜。并且牛腩与羊筋组合既能出肉味，又能够产生丰富多样的胶原纤维。日本腾素多少钱一盒
NO2.绰水?牛腩打花刀后，绰水时要冷水入锅，当水的温度90℃以内时，捞起来牛腩用冷水水冲，鲜血更加容易清洗。假如水的温度到100℃绰水，鲜血会立刻被关在牛肉内，牛肉色调会变黑。
NO3.调料?牛腩和牛筋在制作前得用黄奶油和猪板油小火煸炒香，不用放桂丁、八角等任何香辛料，仅用干黄椒、葱、生姜沫祛腥膻味强调指出鲜香，这可以保存牛肉原来的香味。
NO4.抑制?牛腩通过小火爆锅后，再进压力锅加上冷水压20min，并且不必马上拔出高压阀，应关闭明火后焖制10分钟再打开表盖日本腾素官网，那样压出来的牛腩和羊筋不容易咬不烂，口味更为软软糯糯，牛肉包含的的汁液也更加深厚。